La Cream of Tartar est l'un les des ingrédients les plus utilisés dans les recettes américaines à base de blancs d'oeuf : gâteau des anges, meringue, tarte meringuée, soufflé... Ce n'est pas une crème, mais une fine poudre blanche légèrement acide provenant du raisin. Cette crème de tartre, appelée aussi bitartrate de potassium, est le secret du chef!
La Cream of Tartar est l'un les des ingrédients les plus utilisés dans les recettes américaines à base de blancs d'oeuf : gâteau des anges, meringue, tarte meringuée, soufflé... Ce n'est pas une crème, mais une fine poudre blanche légèrement acide provenant du raisin. Cette crème de tartre, appelée aussi bitartrate de potassium, est le secret du chef!
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